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Em um estudo na edição de hoje da revista "PNAS", os bioquímicos da Senomyx Inc. descrevem como a complexa interação entre duas moléculas desencadeia na língua o chamado umami, sabor ...
A Senomyx, que também já criou um "bloqueador de amargo", faz pesquisa básica em áreas com potencial aplicação para a indústria de alimentos. ...
"A Senomyx já colocou no mercado um produto que é o "realçador" de umami", diz Li. "Isso permitiria às pessoas reduzir a quantidade de glutamato adicionado à comida." ...
"Estamos ajudando as empresas a enxugar seus rótulos", disse o executivo-chefe da Senomyx, Kent Snyder. ...
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